Caldo de Feijão-de-Cambiguous|quina (Revithia)
Crete — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária cretense, o caldo de feijão-de-cambiguous|quina é um prato quente, substancial e nutritivo.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de feijão-de-cambiguous
- quina
- 500 ml de azeite de oliva
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta-vermelha
- 2 folhas de louro
- 200 ml de água ou caldo
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de feijão-soya (opcional)
- 200 g de vegetais mistos (abobrinha, tomates, abóbora)
Method
- Rinse the chickpeas and cook them in salted water for about 40 minutes.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue o alho e as cebolas.
- Adicione a pimenta-vermelha e as folhas de louro, refogue por mais 5 minutos.
- Adicione o feijão-de-cambiguous
- quina, caldo ou água, sal e pimenta a gosto.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, verificando o nível do líquido ocasionalmente.
- Adicione o feijão-soya e os vegetais, cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Desligue o fogo e sirva quente.
The story
O caldo de feijão-de-cambiguous|quina é uma tradição milenar no coração da culinária cretense. Foi preparado durante séculos como uma solução econômica e nutritiva em tempos de escassez.
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