Estofado de Garbanzos (Revithia)
Crete — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina cretense, el estofado de garbanzos es un plato cálido, sabroso y nutritivo.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 500 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento picante
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de agua o caldo
- sal y pimienta al gusto
- 100 g de soja (opcional)
- 200 g de verduras mixtas (calabacín, tomate, calabaza)
Preparación
- Rinza los garbanzos y cocina en agua salada durante aproximadamente 40 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe el ajo y las cebollas.
- Agrega el pimiento picante y las hojas de laurel, sofríe durante otros 5 minutos.
- Agrega los garbanzos, caldo o agua, sal y pimienta al gusto.
- Tapiza y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revisando el nivel de líquido ocasionalmente.
- Agrega las sojas y las verduras, cocina durante otros 15-20 minutos.
- Apaga el fuego y sirve caliente.
La historia
El estofado de garbanzos es una tradición milenaria en el corazón de la cocina cretense. Se ha preparado durante siglos como una solución económica y nutritiva en tiempos de escasez.
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