Stirée de pois chiches (Revithia)
Crete — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une classique de la cuisine cretoise, la stirée de pois chiches est un plat chaleureux, riche et nutritif.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de pois chiches
- 500 ml d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 2 lauriers
- 200 ml d'eau ou de bouillon
- sel et poivre au goût
- 100 g de haricots soya (facultatif)
- 200 g de légumes mélangés (courgettes, tomates, potimarron)
Préparation
- Rincez les pois chiches et cuisez-les dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail et les oignons.
- Ajoutez le piment et les lauriers, faites revenir encore 5 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, le bouillon ou l'eau, sel et poivre au goût.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30-40 minutes, en vérifiant le niveau de liquide occasionnellement.
- Ajoutez les haricots soya et les légumes, faites cuire encore 15-20 minutes.
- Éteignez le feu et servez chaud.
L’histoire
La stirée de pois chiches est une tradition millénaire au cœur de la cuisine cretoise. Elle a été préparée depuis des siècles comme une solution économique et nutritive en temps de disette.
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