Stufato di Fagioli di Ciceri (Revithia)
Un classico della cucina cretese, il stufato di fagioli di ciceri è un piatto caldo, ricco e nutriente.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di fagioli di ciceri
- 500 ml di olio di oliva
- 2 cipolle
- 2 aglio
- 1 peperoncino
- 2 spicchi
- 200 ml di acqua o brodo
- sale e pepe al gusto
- 100 g di fagioli di soia (facoltativo)
- 200 g di verdure variopinte (zucchine, pomodori, zucca)
Preparazione
- Sciacqua i fagioli di ciceri e cuocili in acqua salata per circa 40 minuti.
- Sbiffa l'olio di oliva in una casseruola e soffriggi l'aglio e le cipolle.
- Aggiungi il peperoncino e le bay leaves, soffriggi per altri 5 minuti.
- Inserisci i fagioli di ciceri, il brodo o l'acqua, sale e pepe al gusto.
- Copri e cuoci a fuoco lento per 30-40 minuti, controllando di tanto in tanto il livello di liquido.
- Aggiungi i fagioli di soia e le verdure, cuoci ancora per 15-20 minuti.
- Spegne il fuoco e servisci caldo.
La storia
Il stufato di fagioli di ciceri è una tradizione millenaria che si trova nel cuore della cucina cretese. È stato preparato per secoli come una soluzione economica e nutriente durante tempi di carestia.
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