Sandwich Parmigiana de Poulet

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 1 tasse de chapelure italienne
• 1 tasse de tomates concassées en boîte
• 1/2 tasse de fromage mozzarella
• 1/4 tasse de fromage râpé
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure saupoudrée
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de persil haché
• 4 tranches de pain français
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate

Préparation

1. Préparez les filets de poulet en faisant un petit coup d'ouverture le long du milieu pour former un porte-sauce.
2. Dans un bol, mélangez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Dans un autre bol, combinez la chapelure saupoudrée et le persil.
3. Plongez les filets de poulet dans les œufs, puis dans la préparation à la chapelure, enfin dans la chapelure italienne, assurant qu'ils sont bien enrobés.
4. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites cuire les filets pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Placez les filets sur un plat, couvrez-les de sauce tomate, de mozzarella et de fromage râpé, puis ajoutez un autre filet.
6. Faites le sandwich avec les tranches de pain, ajoutez la sauce tomate et le fromage au sommet, puis faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
7. Servez chaud, orné de persil haché.