Chicken Parmigiana Sandwich

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse italienische Brotkrumen
• 1 Tasse gekrümelte Tomaten aus der Dose
• 1/2 Tasse Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Käse
• 2 Eier
• 1 Tasse gewürzten Brotkrumen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 4 Scheiben französischen Brots
• 2 Esslöffel Tomatensoße

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets vorbereiten, indem man eine Falte entlang der Mitte macht, um einen Beutel zu bilden.
2. In einer Schüssel mischen Eier mit etwas Salz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel mischen gewürzten Brotkrumen und Petersilie.
3. Die Hähnchenbrustfilets in den Ei, dann in die Krumenmischung, und schließlich in die italienischen Brotkrumen tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
4. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Filets für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie golden braun sind.
5. Die Filets auf einem Teller abtropfen lassen, mit Tomatensoße, Mozzarella und geriebenem Käse bedecken, dann mit einer weiteren Filet bedecken.
6. Den Sandwich mit den Brotstreifen zubereiten, Tomatensoße und Käse hinzufügen, dann im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen.
7. Hot servieren, mit gehackter Petersilie garniert.