Parma al Pollo con Salsa di Pomodoro

Ingredienti

• 4 filetti di pollo
• 2 uova
• 500 grammi di pane azzettato
• 200 grammi di mozzarella
• 500 grammi di pomodoro conciato
• 50 grammi di basilico fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 200 grammi di patate fritte

Preparazione

1. Preparare i filetti di pollo, tagliarli in pezzi quadrati e salare.
2. In una ciotola, mescolare le uova.
3. In un'altra ciotola, mescolare il pane azzettato.
4. Passare i pezzi di pollo prima nell'uovo, poi nel pane azzettato, assicurandosi che siano ben coperti.
5. In una padella, calare l'olio e friggere i filetti di pollo fino a che sono dorati.
6. Nella stessa padella, aggiungere i pomodori conciati, il basilico e il sale e il pepe, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
7. Montare i filetti di pollo sopra una crosta di mozzarella, coprire con la salsa di pomodoro.
8. Servire caldo con patate fritte.