Patacones di Petto di Pollo

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 grosse patate
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 200 ml di olio per friggere
• 1 cucchiaio di olio per la friggitura finale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cipolla trita
• 1/2 peperoncino
• 1 cucchiaio di erba cipollina trita

Preparazione

1. Preparare i petti di pollo tagliando ciascuno in due parti.
2. In una casseruola friggere i petti di pollo in olio caldo per circa 10 minuti, o finché sono dorati e cotti.
3. Tagliare le patate a fette sottili e friggerle per circa 5 minuti, o finché sono croccanti.
4. Schiacciare le patate fritte con un cucchiaio da insalata.
5. In una ciotola mescolare la salsa di soia, il succo di limone, l'olio, il pepe, lo sale e la cipolla trita.
6. Aggiungere il petto di pollo e il peperoncino, mescolare bene.
7. Disporre le patate schiacciate in un piatto, aggiungere il petto di pollo e decorare con la salsa e la scallion trita.
8. Servire immediatamente.