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Pizza de Fundo Profundo de Chicago
Chicago — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma verdadeira pizza de fundo profundo de Chicago com seu sabor intenso e crosta como um frittata.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de farinha de trigo duro
- 700 ml de água morna
- 10 g de fermento
- 20 g de manteiga
- 150 g de queijo grana
- 100 g de queijo provolone
- 500 g de tomates em conserva
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Method
- Misture o fermento com a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal, depois faça um buraco e adicione o fermento e a água.
- Adicione a manteiga e amasse a massa até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa fermentar, coberta com um pano úmido, por cerca de 1 hora.
- Prepare a molho de tomate adicionando azeite e sal.
- Rolhe a massa na assadeira de pizza, formando uma forma de tigela.
- Adicione o molho de tomate, o queijo grana e o queijo provolone.
- Assar por 25-30 minutos a 200°C até que a crosta esteja dourada.
The story
A pizza de fundo profundo de Chicago originou-se na década de 1940 em um restaurante de Chicago, com o objetivo de criar uma pizza mais substancial e saborosa.
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