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シカゴデプ深皿ピザ
Chicago — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
本格的なシカゴ深皿ピザで、その強烈な風味とフリットタッタのような生地を味わえます。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 1kgの硬さ小麦粉
- 700mlの温かい水
- 10gの酵母
- 20gのバター
- 150gのグラナチーズ
- 100gのプロボーネチーズ
- 500gの缶詰トマト
- 2ティースプーンのオリーブ油
- 適量の塩
Method
- 酵母を温かい水と混ぜて10分間置きます。
- 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ、そこに酵母と水を入れた穴を作ります。
- バターを加え、生地を均一な塊になるまでこねます。
- 生地を湿ったタオルで覆って約1時間間発酵させます。
- トマトソースを作ります。オリーブ油と塩を加えます。
- ピザパンに生地を伸ばし、皿状にします。
- トマトソース、グラナチーズ、プロボーネチーズを加えます。
- 200℃で25-30分間焼いて、生地が金黄色になるまで焼きます。
The story
シカゴ深皿ピザは1940年代のシカゴのレストランで生まれ、より厚みのある風味豊かなピザを作り出すことを目指して作られました。
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