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Chicago Deep Dish Pizza
Chicago — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine echte Chicago Deep Dish Pizza mit ihrem intensiven Geschmack und der frittataartigen Kruste.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Hartweizengemüse
- 700 ml warmes Wasser
- 10 g Backpulver
- 20 g Butter
- 150 g Grana-Formaggio
- 100 g Provolone
- 500 g Dosenkirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Belieben
Zubereitung
- Mische das Backpulver mit dem warmen Wasser und lasse es 10 Minuten sitzen.
- In einem großen Topf mische das Weizenmehl mit Salz, forme dann einen Brunnen und füge das Backpulver und das warme Wasser hinzu.
- Füge das Butter und kneide die Teigmasse bis eine homogene Masse entsteht.
- Lasst den Teig aufgehen, bedeckt mit einem feucht gewordenen Tuch, etwa 1 Stunde.
- Mische die Tomatensoße mit Olivenöl und Salz.
- Rollt den Teig auf der Pizza-Platte aus, forme eine Schüssel.
- Füge die Tomatensoße, Grana-Formaggio und Provolone hinzu.
- Backt bei 200 °C für 25-30 Minuten, bis die Kruste golden ist.
Die Geschichte
Chicago Deep Dish Pizza stammt aus den 1940er Jahren in einem Chicagoer Restaurant, wo das Ziel war, eine substantialisiertere und intensiver geschmackliche Pizza zu kreieren.
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