Pizza a Schiacciata di Chicago

Ingredienti

• 1 kg di farina di grano duro
• 700 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra
• 20 g di burro
• 150 g di formaggio grana
• 100 g di formaggio provolone
• 500 g di pomodoro conciato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale a piacere

Preparazione

1. Mescolare il lievito di birra con l'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.
2. In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale, poi fare un cratere e versare il lievito e l'acqua.
3. Aggiungere il burro e amalgamare la pasta finché non si forma una massa omogenea.
4. Lasciare lievitare la pasta coprendola con un telo umido per circa 1 ora.
5. Preparare la salsa di pomodoro aggiungendo l'olio d'oliva e il sale.
6. Stendere la pasta sullo stampo per la pizza, formando una ciotola.
7. Aggiungere la salsa di pomodoro, il formaggio grana e provolone.
8. Cuocere a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la crosta è dorata.