Cendol

Ingrédients

• 500 ml d'eau froide
• 100 g de kuih bangkit (cendol) vermicelli
• 200 ml de sucre de palme
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe d'eau de sago
• 1 cuillère à soupe de gélatine
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de lait concentré
• 2 cuillères à soupe de crème
• Glace
• Fraise ou fruits frais pour la décoration

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le kuih bangkit (cendol) vermicelli pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les filaments soient complètement dissous.
2. Égoutter les vermicelles et les plonger dans l'eau froide pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
3. Préparer le sucre de palme : mélanger le sucre de palme avec l'eau de sago et le sago dans un bol.
4. Dans un autre bol, dissoudre la gélatine dans de l'eau chaude et remuer doucement.
5. Ajouter la gélatine à la mixture sucre de palme et d'eau et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
6. Verser la mixture sucre de palme et gélatine dans un plat de service et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
7. Éplucher les citrons, extraire le jus et le mélanger au lait concentré et à la crème.
8. Verser les filaments de cendol froids dans un grand verre, ajouter le jus de citron, le lait concentré et la crème, et remuer bien.
9. Décorer avec des fraises ou des fruits frais de votre choix et servir immédiatement avec de la glace.