チェッキーノのアーティチョーク

Ingredients

• 4 アーティチョーク
• 500g パンチェタ
• 2 にんじん
• 50g バター
• 200ml 干し白ワイン
• 200ml 牛肉スープ
• 塩、こしょう
• 100g グラーナ・パダーノ
• 2 月桂樹の葉
• 2 ローズマリーの枝

Method

1. アーティチョークを careful に洗い、縦半分に切る。
2. アーティチョークを大さじ10分程度 blanch し、冷まして水を切る。
3. フライパンで、細かく切った玉ねぎと一緒にパンチェタを炒める。
4. アーティチョーク、バター、白ワイン、牛肉スープ、ハーブ、塩、こしょうを加える。
5. 中火で約20分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。
6. ソースが濃すぎる場合は、スープを少しずつ加える。
7. 盛り付け前、グラーナ・パダーノをかけたままにする。
8. 熱々で提供し、月桂樹の葉とローズマリーで飾る。