Artichauds de Cecchino

Ingrédients

• 4 artichauts
• 500g de pancetta
• 2 oignons
• 50g de beurre
• 200ml de vin blanc sec
• 200ml de bouillon de bœuf
• sel, poivre
• 100g de grana padano
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin

Préparation

1. Nettoyez soigneusement les artichauts et coupez-les en deux longwise.
2. Blanchissez les artichauts pendant environ 10 minutes, puis refroidissez-les et égouttez-les.
3. Dans une poêle, faites revenir la pancetta avec des oignons hachés finement.
4. Ajoutez les artichauts, le beurre, le vin blanc, le bouillon de bœuf, les herbes, le sel et le poivre.
5. Cuisinez à feu moyen pendant environ 20 minutes, remuant fréquemment.
6. Ajoutez parfois un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
7. Parsemez le grana padano en morceaux sur le plat avant de servir.
8. Servez chaud, décoré de feuilles de laurier et de romarin.