Home › 🇨🇴 Colombia › Bogotá
Казуэла де мондонго
Bogotá — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Густой и питательный соус, традиционный в Богота, сочетающий свиной желудок, внутренности и овощи.
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г свиного желудка
- 200 г внутренностей свиньи (колбаски, почки, сердце)
- 1 литр бульона
- 1 лук
- 2 моркови
- 2 головки брокколи
- 1 зеленый перец
- 1 огурец
- 1 красный лук
- 100 г бобов
- 200 г картофеля
- 2 луковицы
- соль и перец по вкусу
Method
- Тщательно вымойте желудок и внутренности, затем варите их 1-2 часа в большом количестве воды с некоторыми листьями сэва и красным перцем.
- Нарежьте лук, морковь, перец, огурец и чеснок.
- В большой кастрюле обжарьте красный лук в масле, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме бобов и картофеля.
- Добавьте бульон и варите на слабом огне около 1 часа.
- Добавьте бобы и картофель, и варите еще 20-30 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем подавайте горячим.
- Конечный штрих: Подавайте казуэлу де мондонго в горячей кастрюле, сопровождая тостами.
The story
Казуэла де мондонго - популярный соус в Богота, произошедший от древних индейских и испанских рецептов, традиционно готовится в холодные зимние месяцы.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!