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Cazuela de Mondongo
Bogotá — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato recheado e nutritivo, tradicional em Bogotá, combinando tripa de porco, órgãos de porco e legumes.
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 gr tripa de porco
- 200 gr órgãos de porco (saquinhos, rins, coração)
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 cabeças de brócolis
- 1 pimentão verde
- 1 zucchini
- 1 cebola vermelha
- 100 gr feijão
- 200 gr batatas
- 2 cebolas-poró
- sal e pimenta a gosto
Method
- Lave a tripa e os órgãos com cuidado, depois cozinhe-os por 1-2 horas em grande quantidade de água com algumas folhas de sálvia e pimentões vermelhos.
- Descasque a cebola, cortando-a em cubos, e corte as cenouras, pimentão verde, zucchini e alho em cubos.
- Em uma panela grande, refogue a cebola vermelha em azeite, depois adicione os outros ingredientes, exceto feijão e batatas.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Adicione o feijão e as batatas, e cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, depois sirva quente.
- Toque final: Sirva a cazuela de mondongo em uma panela aquecida, acompanhada de pão torrado.
The story
A cazuela de mondongo é um prato popular em Bogotá, derivado de receitas antigos indígenas e espanholas, tradicionalmente preparado durante os invernos frios.
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