Cazuela de Mondongo

Zutaten

• 400 g Schweineleber
• 200 g Schweineorgane (Würstchen, Leber, Herz)
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Brokkolisäfte
• 1 grüner Pfeffer
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Bohnen
• 200 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Leber und Organe gründlich reinigen, dann mit Salbei und roten Peperonen in viel Wasser für 1-2 Stunden köcheln.
2. Die Zwiebel, Karotten, Pfeffer, Zucchini und Knoblauch in Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne die rote Zwiebel in Öl anbraten, dann die anderen Zutaten hinzufügen, außer Bohnen und Kartoffeln.
4. Die Fleischbrühe hinzufügen und über niedrigem Feuer etwa 1 Stunde kochen.
5. Die Bohnen und Kartoffeln hinzufügen und noch 20-30 Minuten kochen.
6. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, dann heiß servieren.
7. Letzter Schritt: Die Cazuela de mondongo in einer warmen Pfanne servieren, begleitet von Toastbrot.