Home › 🇨🇴 Colombia › Bogotá
cazuela de mondongo
Bogotá — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
شطاف شهي وغني، شائع في بوكاتو، يجمع بين المرعى من الخنزير والأعضاء والخضروات.
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 غرام من المرعى من الخنزير
- 200 غرام من الأعضاء (السجق، الكلى، القلب)
- لتر من عصير اللحم
- ثوم واحد
- جزر اثنان
- أعواد بروكلي اثنتان
- فلفل أخضر واحد
- طماطم صغيرة واحدة
- ثوم أحمر واحد
- 100 غرام من الفاصوليا
- 200 غرام من البطاطس
- ثوم مفروم اثنان
- ملح وفلفل حسب الرغبة
Method
- نظف المرعى والأعضاء جيداً، ثم طهيه لمدة 1-2 ساعة في كمية كبيرة من الماء مع بعض أوراق الساج والشطة الحمراء.
- قطع الثوم والجزر والفلفل الأخضر والطماطم الصغيرة والثوم الأحمر.
- في قدر كبير، قلي الثوم الأحمر في الزيت، ثم أضف باقي المكونات باستثناء الفاصوليا والبطاطس.
- أضف عصير اللحم وطهيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
- أضف الفاصوليا والبطاطس، وطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
- Season with salt and pepper to taste، ثم قدمه ساخناً.
- اللمسة النهائية: قدم cazuela de mondongo في قدر ساخن، مصحوباً بالخبز المحمص.
The story
cazuela de mondongo هو شطاف شائع في بوكاتو، مستوحى من الوصفات القديمة الأصلية والاسبانية، ويتم تحضيره تقليدياً خلال الشتاء البارد.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!