Carnitas Sonorenses
Sonora — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de porco cozido lentamente que se torna macio e crocante, perfeito para reuniões familiares.
⏱️ 10 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de porco-filo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, moídos
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 limão, esmagado
- 1 folha de louro
- 1 ramo de rosmarino
Method
- Corte o porco-filo em pedaços de aproximadamente 5 cm x 5 cm e coloque-os em uma tigela.
- Em outra tigela, misture o azeite de oliva, alho, pimenta-do-reino, vinagre de maçã, sal, pimenta, açúcar, casca de limão, folha de louro e ramo de rosmarino.
- Adicione o porco ao molho e mexa bem para garantir que esteja bem coberto.
- Cobre a tigela com uma toalha ou uma tampa e deixe o porco marinhar por pelo menos 2 horas, mas até 24 horas para melhor sabor.
- Coloque o porco em uma panela grande com um pouco d'água, cobrindo apenas parcialmente. Leve ao fogo brando e reduza a fogo médio-baixo para cozinhar lentamente por 3-4 horas, ou até o carne ficar muito macia.
- Assim que cozido, retire a carne e coloque em uma travessa para esfriar. Retire a pele e quebre em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne por 15-20 minutos, ou até a pele ficar crocante e a carne bem cozida.
The story
As Carnitas Sonorenses originam-se do norte do México, especificamente da região de Sonora, onde o porco tem sido usado para preparar pratos por gerações.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!