Carnitas Sonorenses

Zutaten

• 500 g Schweinebauchfleisch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt
• 2 Esslöffel Chili-Pulver
• 2 Esslöffel Apfelsaft-Apfelessig
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Zitrone, gezwiebelt
• 1 Lauchblatt
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Schweinebauchfleisch in Stücke, die etwa 2×2 Zoll groß sind, und legen Sie sie in eine Schüssel.
2. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Knoblauch, das Chili-Pulver, den Apfelsaft-Apfelessig, das Salz, den Pfeffer, den Zucker, die Zitronenschale, das Lauchblatt und den Rosmarinzweig.
3. Fügen Sie das Schweinefleisch zur Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut, um es gut mitzubewerfen.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch oder einem Deckel ab und lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 2 Stunden marinieren, maximal 24 Stunden, um einen besser ausgeglichenen Geschmack zu erzielen.
5. Legen Sie das Schweinefleisch in einen großen Topf mit etwas Wasser, teilweise bedeckt. Bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere-Untermittelstufe für 3-4 Stunden langsam zu, bis das Fleisch sehr weich ist.
6. Nach dem Kochen entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es auf eine Platte, um es abzukühlen. Entfernen Sie die Haut und brechen Sie das Fleisch in kleine Stücke.
7. Heizen Sie das Öl in einer Pfanne auf und kochen Sie das Schweinefleisch für 15-20 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch gut gekocht ist.