Carnitas Sonorensi

Ingredienti

• 500 g di carne di maiale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, trita
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di peperoncino
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone, zestedo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

1. Taglia la carne di maiale in pezzi di circa 5 cm x 5 cm e mettila in una ciotola.
2. In un'altra ciotola, mischia l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino, l'aceto di sidro, il sale, il pepe, il zucchero, la zeste di limone, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
3. Aggiungi la carne alla miscela di condimenti e mescola bene per assicurarti che sia ben coperta.
4. Copri la ciotola con un tessuto di stoffa o con un coperchio e lascia riposare la carne per almeno 2 ore, ma fino a 24 ore per un sapore migliore.
5. Prendi la carne e mettila in una pentola grande con un po' d'acqua coprendola solo parzialmente. Porta a ebollizione e riduci il fuoco per cuocere a fiamma media-bassa per 3-4 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
6. Una volta cotta, raccogli la carne e mettila su un piatto per raffreddare. Straccai la pelle e spezzala in pezzi piccoli.
7. Riscaldare l'olio in una casseruola e cuocere la carne per 15-20 minuti, o fino a quando la pelle è croccante e la carne è ben cotta.