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Carimañolas
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional de Cartagena é uma deliciosa mistura de batatas doce e carne de vitela embrulhadas em folhas de banana.
📷 Jdvillalobos — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de batatas doce
- 500 g de carne de vitela
- 10 folhas de banana
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de caldo de carne
- Sal e pimenta ao gosto
- 100 g de cebola
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
Method
- Prepare as batatas doce descascando-as finamente e cozinhando-as em água salgada.
- Corte a carne de vitela em pedaços pequenos e misture com cebolas, pimenta, vinagre de vinho e um pouco de sal e pimenta ao gosto.
- Prepare as folhas de banana cortando os extremos e dobrando-as para formar um embrulho.
- Preencha as folhas de banana com a mistura de batatas doce e carne, selando o embrulho.
- Prepare a calda adicionando azeite, caldo de carne e folhas de banana a uma panela, levando a ferver.
- Cozinhe as carimañolas em água fervente por cerca de 30 minutos, verificando a cozinhada com uma faca.
- Sirva quente com um pouco de caldo por cima.
The story
As carimañolas foram introduzidas em Cartagena pelos colonizadores espanhóis, mas desde então foram incorporadas às tradições culinárias locais, se tornando um prato popular durante festivais e celebrações.
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