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Carimañolas
Cartagena — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Kartagener Gericht ist eine verlockende Mischung aus Süßkartoffeln und Rind, die in Bananenblättern verpackt sind.
📷 Jdvillalobos — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Süßkartoffeln
- 500 g Rind
- 10 Bananenblätter
- 2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 3 Teelöffel Öl
- 200 ml Rinderrisotto
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Zwiebel
- 1 Teelöffel Essigwein
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln vorbereiten, indem man sie dünn schneidet und in salziger Brühe kocht.
- Das Rind in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Paprikapulver, Essigwein und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Bananenblätter vorbereiten, indem man die Enden abschneidet und sie zusammenfaltet, um ein Verpackungsmuster zu bilden.
- Die Süßkartoffel- und Rindermischung in die Bananenblätter füllen, das Verpackungsmuster verschließen.
- Den Kochbrühe in einem Topf mit Öl, Rinderrisotto und Bananenblättern zusammenbringen und zum Kochen bringen.
- Die Carimañolas in kochendem Wasser etwa 30 Minuten kochen, mit einem Messer die Reife überprüfen.
- Hot servieren mit etwas Brühe drauf.
Die Geschichte
Carimañolas wurden in Cartagena von den spanischen Kolonialisten eingeführt, sind aber seitdem mit den lokalen kulinarischen Traditionen verflochten und sind während Festivals und Feierlichkeiten ein beliebtes Gericht geworden.
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