Home › 🇨🇴 Colombia › Cartagena
كاريمانولات
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
هذا الطبق التقليدي من قرطاجنة هو مزيج لطيف من البطاطا الحلوة والبقر مغلفة في أوراق البنانا.
📷 Jdvillalobos — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 كجم من البطاطا الحلوة
- 500 غرام من البقر
- 10 أوراق بنان
- 2 بصل
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحار
- 3 ملاعق طعام من الزيت
- 200 مل من عصير البقر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 100 غرام من البصل
- ملعقة طعام من عصير العنب
Method
- تحضير البطاطا الحلوة عن طريق قصها بسمك وطهيها في ماء مملح.
- قطع البقر إلى قطع صغيرة وخلطه مع البصل والفلفل الحار وعصير العنب وقليل من الملح والفلفل.
- تحضير أوراق البنان عن طريق قص أطرافها وإغلاقها لتشكيل غلاف.
- ملء أوراق البنان بالخلطة من البطاطا الحلوة والبقر، غلق الغلاف.
- تحضير مرق الطهي عن طريق إضافة الزيت ومرق البقر وأوراق البنان إلى قدر، سخن حتى الغليان.
- طهي كاريمانولات في ماء مغلي لمدة حوالي 30 دقيقة، تحقق من الاستواء باستخدام سكين.
- قدم ساخنة مع قليل من المرق على الوجه.
The story
تم تقديم كاريمانولات إلى قرطاجنة من قبل المستعمرين الإسبان ولكنها تمزج الآن مع التقاليد المحلية لتصبح طبقًا شائعًا خلال الأعياد والاحتفالات.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!