Carbonara
Roma — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O icónico macarrão romano: ovos, guanciale, queijo pecorino e pimenta-do-reino. Sem creme.
Ingredients
- 320 g de espaguete
- 150 g de guanciale
- 4 gemas
- 100 g de queijo pecorino romano
- pimenta-do-reino preta
Method
- Corte o guanciale em fatias e frite-o na frigideira sem óleo até ficar crocante.
- Bata as gemas com o queijo pecorino e pimenta-do-reino até obter uma cremosa mistura.
- Cozinhe os espaguete al dente e reserve um pouco da água do cozimento.
- Fora do fogo, junte a massa, a mistura de ovos e guanciale, desmanchando com a água do cozimento.
- Sirva imediatamente com mais queijo pecorino e pimenta.
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