Carbonara
Roma — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Das ikonische römische Pasta-Gericht: Eier, Guanciale, Pecorino und schwarzer Pfeffer. Kein Sahne.
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 150 g Guanciale
- 4 Eiters
- 100 g Pecorino Romano
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schneide das Guanciale in Streifen und brate es ohne Öl an, bis es knusprig ist.
- Schlage die Eier mit dem Pecorino und reichlich Pfeffer zu einer Creme auf.
- Koch die Spaghetti al dente und behalte ein Schuss Kochwasser zur Seite.
- Tausche das Gemisch aus Pasta, Eiercreme und Guanciale in einem Topf unter, gebe dazu etwas Kochwasser.
- Serviere sofort mit mehr Pecorino und Pfeffer.
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