Carbonara
Roma — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
L'iconique pâte romaine : œufs, guanciale, pecorino et poivre. Sans crème.
Ingrédients
- 320 g de spaghetti
- 150 g de guanciale
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g de pecorino romano
- poivre noir
Préparation
- Couper le guanciale en lanières et les faire frire dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Battre les jaunes d'oeuf avec le pecorino et beaucoup de poivre pour obtenir une crème.
- Cuire les spaghetti al dente et conserver un bol d'eau de cuisson.
- Hors du feu, mélanger la pâte, la crème d'œufs et le guanciale en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
- Servir immédiatement avec plus de pecorino et de poivre.
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