Carbonade Flamande

Ingrédients

• 500g de morceaux de porc
• 200ml de bière noire
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 concombres
• 2 cèdres
• 2 branches de céleri
• 200g de pommes de terre
• 300ml de bouillon de bœuf
• 2 dattes
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les morceaux de porc dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis les rafraîchir sous l'eau froide.
2. Dans une cocotte, sauter l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec de l'ail haché.
3. Ajouter les concombres, les carottes et le céleri coupés en cubes et sauter pendant 5 minutes.
4. Ajouter les morceaux de porc, la bière, le bouillon de bœuf, les dattes, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et les branches de romarin.
5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant occasionnellement pour s'assurer que la bière ne s'évapore pas.
6. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Service : servir chaud avec des pommes de terre et des légumes sur le porc.