Carbonade Flamande

Zutaten

• 500g von Schweinefleischstücke
• 200ml dunkles Bier
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Gurken
• 2 Stangen Zitronenmelisse
• 200g Kartoffeln
• 300ml Rindfleischbrühe
• 2 Datteln
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 2 Lauchblätter
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle kochte man die Schweinefleischstücke in kochendem Wasser 5 Minuten, dann kühle man sie unter kühlem Wasser ab.
2. In einer Casserole sautiert man die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl mit fein gewürfeltem Knoblauch.
3. Füge man die gewürfelten Gurken, Karotten und Zitronenmelisse hinzu und sautiert man sie für 5 Minuten.
4. Füge man das Schweinefleisch, das Bier, die Rindfleischbrühe, die Datteln, das Salz, den Pfeffer, die Lauchblätter und die Rosmarinzweige hinzu.
5. Schließt man die Kasserolle zu und kocht man auf niedriger Hitze 2 Stunden, kontrolliere man gelegentlich, ob das Bier nicht verdampft.
6. Füge man die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochte man für weitere 30 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
7. Zubereitung: serviere man das Gericht heiß mit Kartoffeln und Gemüse auf dem Fleisch.