Carbonade Flamande

Ingredientes

• 500g de trozos de cerdo
• 200ml de cerveza oscura
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 pimientos
• 2 tallos de cebada
• 200g de patatas
• 300ml de caldo de carne
• 2 dátiles
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 2 ramos de romero

Preparación

1. En una olla grande, cocine los trozos de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enfríe bajo agua fría.
2. En una cacerola, sofría la cebolla picada en aceite de oliva con ajo picado.
3. Agregue los pimientos, zanahorias y cebada cortados en cubos y sofría durante 5 minutos.
4. Agregue el cerdo, la cerveza, el caldo de carne, los dátiles, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y los ramos de romero.
5. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas, verifique ocasionalmente para asegurarse de que la cerveza no se evapore.
6. Agregue las patatas cortadas en cubos y cocine por otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Servir: sirva caliente con patatas y vegetales encima del cerdo.