Carbonada Capocolla

Ingredienti

• 2 kg di capocolla
• 1 kg di manzo
• 1 litro di brodo di carne
• 200 g di fagioli
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 cetrioli
• 1 zucchero
• Sale e pepe al gusto
• 200 ml di vino rosso
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di rosmarino

Preparazione

1. In una grande pentola, mescolare il brodo di carne, il vino rosso, il sale, il pepe, lo zucchero, le foglie di alloro e le foglie di rosmarino.
2. Aggiungere la capocolla e il manzo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
3. Tagliare le cipolle, le carote e i cetrioli a pezzi.
4. Aggiungere i verdovi alla pentola e cuocere per ulteriori 30 minuti.
5. Aggiungere i fagioli e cuocere per altri 20 minuti.
6. Verificare la salinità e correggere se necessario.
7. Servire caldo, con il pane a disposizione.