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Carbonada Capocolla
Entre Ríos — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Carbonada Capocolla, ein wärmendes und leckeres Gericht, das man mit der Familie teilen kann.
⏱️ 15 min prep + 250 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Capocolla
- 1 kg Rind
- 1 Liter Fleischbrühe
- 200 g Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 200 ml Rotwein
- 2 Lauchblätter
- 2 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Fleischbrühe, den Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, die Lauchblätter und den Rosmarin hineingeben.
- Das Capocolla und das Rind hinzufügen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln.
- Die Zwiebeln, Karotten und Gurken in Stücke schneiden.
- Die Gemüse in die Kasserolle geben und weitere 30 Minuten kochen.
- Die Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Die Garamsen prüfen und anpassen, wenn nötig.
- Hot servieren, mit Brot zur Seite.
Die Geschichte
Die Carbonada Capocolla stammt aus den Provinzen Entre Ríos in Argentinien und verbindet die kulinarischen Traditionen des nordöstlichen Landes mit spanischen Rezepten.
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