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Arroz de Capretto
Alentejo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional alentejano, o Arroz de Capretto é uma obra-prima culinária que combina o sabor doce do carneiro com arroz embrulhado.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carneiro
- 300 g de arroz embrulhado
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100 g de presunto
- 100 g de feijão
- 100 g de queijo de ovelha
- Óleo e sal ao gosto
Method
- Corte a carneiro em pedaços pequenos e cozinhe em uma panela com um pouco de azeite e sal.
- Em outra panela, refogue o alho e a cebola, depois adicione o presunto e o feijão.
- Quando a carne estiver cozida, adicione o caldo e deixe ferver por 20 minutos.
- Ao mesmo tempo, prepare o arroz embrulhado seguindo as instruções do fabricante.
- Quando o caldo estiver quase terminado, adicione o arroz embrulhado e o feijão.
- Continue cozinhando até o arroz estar completamente absorvido e bem cozido.
- Por fim, adicione o queijo de ovelha ralado e misture bem.
- Sirva quente com um pouco de sal e pimenta ao gosto.
The story
O Arroz de Capretto é um prato que remonta à época da colonização espanhola, onde a carneiro era um dos principais proteínas. Hoje, tornou-se um prato festivo popular na região.
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