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Arroz de Capretto
Alentejo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional alentejano, el Arroz de Capretto es una obra maestra culinaria que combina el sabor dulce de la carne de cabra con arroz envuelto.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de cabra
- 300 g de arroz envuelto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de prosciutto
- 100 g de judías
- 100 g de queso pecorino
- Aceite y sal al gusto
Preparación
- Corta la carne de cabra en trozos pequeños y cocina en una sartén con un poco de aceite y sal.
- En otra sartén, sofríe el ajo y la cebolla, luego añade el prosciutto y las judías.
- Cuando la carne esté cocida, añade el caldo y déjalo hervir durante 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el arroz envuelto siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando el caldo esté casi terminado, añade el arroz envuelto y las judías.
- Sigue cocinando hasta que el arroz esté completamente absorbido y bien cocido.
- Finalmente, añade el queso pecorino rallado y mezcla bien.
- Sirve caliente con un poco de sal y pimienta al gusto.
La historia
El Arroz de Capretto es un plato que data de la época de la colonización española, donde la carne de cabra era uno de los principales proteínas. Hoy en día, se ha convertido en un plato festivo popular en la región.
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