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Capretto-Reis
Alentejo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Alentejo-Gericht, ist Arroz de Capretto eine kulinarische Meisterleistung, die den süßen Geschmack des Capretto-Fleisches mit eingewickeltem Reis verbindet.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Capretto-Fleisch
- 300 g eingewickelter Reis
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Speck
- 100 g Bohnen
- 100 g Pecorino-Käse
- Öl und Salz nach Belieben
Zubereitung
- Das Capretto-Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl und Salz garen.
- In einem anderen Topf die Knoblauchzehen und Zwiebeln anbraten, dann den Speck und die Bohnen hinzufügen.
- Wenn das Fleisch garen ist, die Fleischbrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Simultan vorbereiten, den eingewickelten Reis nach den Anweisungen des Herstellers vorzubereiten.
- Wenn die Brühe fast fertig ist, den eingewickelten Reis und die Bohnen hinzufügen.
- Fortsetzen bei der Garzeit, bis der Reis vollständig aufgesogen und gut gekocht ist.
- Schließlich den geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen und gut mischen.
- Hot servieren mit etwas Salz und Pfeffer nach Belieben.
Die Geschichte
Arroz de Capretto ist ein Gericht, das auf die Spanische Kolonialzeit zurückdatiert, wo Capretto-Fleisch eines der Hauptproteine war. Heute ist es ein beliebtes Festessen in der Region geworden.
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