Callos a la Madrileña
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种用猪肚卷上培根并用西班牙香料调味的美味菜肴。
📷 Tamorlan — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4个猪肚
- 100克培根
- 2个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜茎
- 2瓣大蒜
- 100毫升白葡萄酒
- 500毫升肉汤
- 1个柠檬
- 盐和胡椒
- 橄榄油
- 200克土豆
Method
- 清洗猪肚并切成块。在平底锅中用橄榄油煎培根和洋葱。
- 加入胡萝卜、芹菜、大蒜和辣椒。用中火煮10分钟。
- 加入猪肚、白葡萄酒和肉汤。盖上锅盖，用小火慢炖2小时。
- 将土豆切成块，中途加入。去皮柠檬，加入柠檬汁。
- 用盐和胡椒调味，直至土豆煮熟。热食上桌。
- 如果需要，可撒上一点辣椒粉。
The story
Callos a la Madrileña 是一种传统的马德里菜肴，可以追溯到当时它在厨房里既受欢迎又经济实惠的时代。
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