Калло а la Мадридеская
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусное блюдо из желудков свиньи, завернутых в бекон и приправленных испанскими приправами.
📷 Tamorlan — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 желудка свиньи
- 100 г бекона
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля свёклы
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 500 мл мясного бульона
- 1 лимон
- Соль и перец
- Оливковое масло
- 200 г картофеля
Method
- Помойте желудки свиньи и нарежьте на куски. Обжарьте бекон и лук в сковороде с оливковым маслом.
- Добавьте морковь, свёклу, чеснок и перец. Варите на среднем огне 10 минут.
- Добавьте желудки свиньи, белое вино и мясной бульон. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2 часа.
- Нарежьте картофель кубиками и добавьте посередине приготовления.
- Снимите лимон, нарежьте и добавьте сок.
- Приправьте солью и перцем и варите до готовности картофеля. Подавайте горячим.
- Заканчивайте блюдом немного перцем, если захотите.
The story
Калло а la Мадридеская — традиционное блюдо из Мадрида, которое восходит к временам, когда это было популярным и экономичным блюдом на кухне.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!