バルタスープと野菜

Ingredients

• 200gのバルタ
• 400gの野菜（にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、なす、南瓜）
• 2リットルの肉煮汁
• オリーブ油2ティースプーン
• Garlic 1片
• パセリを刻んだ1ティースプーン
• 塩と pepper お好みで
• 白ワインビネガー1ティースプーン
• 卵2個

Method

1. 鍋で油を熱し、ガーリックを炒める。
2. 刻んだ野菜を加えて10分炒める。
3. バルタを加えて5分炒める。
4. 肉煮汁を注ぎ、沸騰させる。その後、火加減を落として30分煮る。
5. 白ワインビネガーとパセリを加え、混ぜて10分煮る。
6. ボウルに卵と少量の煮汁を混ぜて、スープに少しずつ注ぎ入れて豊かな泡を作る。
7. 温かいまま器に盛り付ける。