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Soupe à la Burta avec des Légumes
Cluj-Napoca — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe à la burta savoureuse et réconfortante, typique de la région de Cluj-Napoca en Roumanie, chaude et satisfaisante.
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de burta
- 400 g de légumes (carottes, pommes de terre, oignons, courgettes, potiron)
- 2 litres de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 goujon d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 œufs
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail.
- Ajoutez les légumes émincés et faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez la burta en morceaux et faites cuire encore 5 minutes.
- Versez le bouillon de viande et portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le persil, remuez et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec un peu de bouillon et versez-les lentement dans la soupe pour créer une mousse abondante.
- Servez la soupe chaude en portions.
L’histoire
La ciorba de burta cu legume est un plat traditionnel de Cluj-Napoca, une ville riche en traditions culinaires, combinant le goût de la burta, un type de porc, avec une sélection de légumes locaux.
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