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Ciorba de Burta cu Legumi
Cluj-Napoca — Ricetta madre · en it
Un'ottima ciorba di burta con verdure, tipica della regione di Cluj-Napoca in Romania, calda e saziosa.
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di burta
- 400 g di verdure (carote, patate, cipolle, zucchine, zucca)
- 2 l di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 uova
Preparazione
- In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio.
- Aggiungere le verdure tagliate a pezzi e cuocere per 10 minuti.
- Incorporare la burta tagliata a pezzi e cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il brodo di carne e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere per 30 minuti.
- Aggiungere l'aceto di vino e il prezzemolo, mescolare e lasciare bollire per 10 minuti.
- In una ciotola, mescolare le uova con un po' di brodo e versarle lentamente nella ciorba per ottenere un'abbondante schiuma.
- Sistemare la ciorba in porzioni e servire calda.
La storia
La ciorba de burta con legume è una specialità culinaria di Cluj-Napoca, una città ricca di tradizioni culinarie, che combina il gusto della burta, una carne di maiale, con una selezione di verdure locali.
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