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Bún Mắm
Mekong Delta — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat frais et parfumé originaire du Delta du Mékong, mettant en vedette des nouilles de riz et de la sauce de poisson.
📷 Blemo25 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de nouilles de riz
- 200g de poisson salé (ou maquereau)
- 2 oignons
- 1 piment
- 1 oignon rouge
- 200g de légumes marinés (courgettes, piments, oignons)
- 100ml d'huile de coco
- 100ml de sauce soja
- 50ml d'eau
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Croustilles d'ail au goût
Préparation
- Imbibez les nouilles de riz dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis rincez-les et égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir l'huile de coco avec les oignons et le piment pour 5 minutes.
- Ajoutez le poisson salé et cuisez pendant 10 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Dans une autre casserole, cuisez les croustilles d'ail et les nouilles de riz dans de l'eau salée pendant 3-5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'eau et le piment.
- Servez les nouilles avec le poisson salé, les légumes marinés et la sauce mélangée.
- Assaisonnez avec du poivre et du sel au goût.
L’histoire
Le bún mắm provient du Delta du Mékong, où la pêche fait partie intégrante de la culture locale. Ce plat a été préparé pendant des générations comme une façon d'utiliser des poissons et des déchets de pêche restants.
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