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Bún mắm
Mekong Delta — Ricetta madre · en it
Un piatto fresco e sapido di Mekong Delta, fatto di vermicelli di riso e sottaceti di pesce.
📷 Blemo25 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di vermicelli di riso
- 200g di pesce sottaceto (o pesce spada)
- 2 cipolle
- 1 peperoncino
- 1 cipolla rossa
- 200g di verdure marinate (zucchine, peperoni, cipolle)
- 100ml di olio di cocco
- 100ml di salsa di soia
- 50ml di acqua
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Riccioli d'aglio a piacere
Preparazione
- Inumidisci i vermicelli di riso con acqua fredda per 30 minuti, poi sciacqua e asciugali.
- In una padella, soffriggi l'olio di cocco con le cipolle e il peperoncino per 5 minuti.
- Aggiungi il pesce sottaceto e cuoci per 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- In un altro pentolino, cuoci i riccioli d'aglio e i vermicelli di riso in acqua salata per 3-5 minuti.
- In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'acqua e il peperoncino.
- Servisci i vermicelli con il pesce sottaceto, le verdure marinate e la salsa mescolata.
- Sporadicamente, aggiungi pepe e sale a piacere.
La storia
Il Bún Mắm è originario del delta del Mekong, dove la pesca è una parte importante della cultura locale. Questo piatto è stato preparato per generazioni come un modo per sfruttare i pesce sballastino e i resti della pesca.
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