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Breadfruit e Peixe Seco de St. Ann's Bay
St. Ann's Bay — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de St. Ann's Bay, uma mistura doce e salgada com a crocância do breadfruit e a frescura do peixe seco.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 breadfruits
- 200 g de peixe seco
- 50 g de açúcar de cana
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de palma
- 1 colher de sopa de vinagre de palma
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 limão
- 1 colher de sopa de pimenta
- 2 colheres de sopa de soja
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de coentro
Method
- Lave os breadfruits, corte-os finamente e reserve.
- Lave e corte a cebola em cubos.
- Em uma panela, aqueça o azeite de palma e refogue a cebola por 5 minutos.
- Adicione o peixe seco, vinagre de palma, açúcar de cana, pimenta, soja, gengibre e coentro. Misture bem.
- Adicione os fatias de breadfruit e cozinhe por mais 10 minutos, adicionando um pouco d'água se necessário.
- Refogue o limão em outra panela e adicione o suco ao prato.
- Mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.
The story
O breadfruit e peixe seco de St. Ann's Bay é um prato que remonta à colonização inglesa, onde o peixe seco era preservado devido à sua longa vida útil e combinado com o breadfruit local.
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