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Breadfruit y Salmoncillo de la Bahía de Santiago
St. Ann's Bay — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la Bahía de Santiago, una mezcla dulce y salada con la crujiente del breadfruit y la frescura del salmoncillo.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 breadfruits
- 200 g de salmoncillo
- 50 g de azúcar de caña
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cucharada de vinagre de palma
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
- 1 cucharada de chile
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de cilantro
Preparación
- Limpia los breadfruits, córralos finamente y déjalos a un lado.
- Lava y corta la cebolla en cubos.
- En una sartén, calienta el aceite de palma y saltea la cebolla durante 5 minutos.
- Agrega el salmoncillo, el vinagre de palma, el azúcar de caña, el chile, la soja, el jengibre y el cilantro. Revuelve bien.
- Agrega los trozos de breadfruit y cocina por otros 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Fry the lemon en otra sartén y agrega el jugo al plato.
- Remueve ocasionalmente y sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.
La historia
El breadfruit y salmoncillo de la Bahía de Santiago es un plato que data de la colonización inglesa, donde el salmoncillo se preservaba por su larga vida útil y se combinaba con el breadfruit local.
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