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Pomodoro di Cocco e Pesce Salmoneato di St. Ann's Bay
St. Ann's Bay — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di St. Ann's Bay, un amalgama di dolce e salato con la croccantezza del pomodoro di cocco e la freschezza del pesce salmoneato.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 pomodori di cocco
- 200 g di pesce salmoneato
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio di palma
- 1 cucchiaio di aceto di palma
- Sale e pepe a piacere
- 1 limone
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di coriandolo
Preparazione
- Pulire i pomodori di cocco, tagliarli a fette sottili e metterli da parte.
- Pulire e tagliare l'ono in cubetti.
- In una padella, scaldare l'olio di palma e soffriggere l'ono per 5 minuti.
- Aggiungere il pesce salmoneato, l'aceto di palma, lo zucchero di canna, il peperoncino, la salsa di soia, il zenzero e il coriandolo. Mescolare bene.
- Aggiungere le fette di pomodoro di cocco e cuocere per ulteriori 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Sfriggere il limone in un'altra padella e aggiungere il succo al piatto.
- Sporadicamente mescolare e condire con sale e pepe. Servire caldo.
La storia
Il pomodoro di cocco e pesce salmoneato di St. Ann's Bay è un piatto che risale alla colonizzazione inglese, dove il pesce salmoneato era conservato per la sua lunga durata e combinato con il pomodoro di cocco, una pianta locale.
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