Canelés de Bordeaux
Bordeaux — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces canelés de Bordeaux sont croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, un délice que vous ne pourrez pas résister.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 12 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de sucre en grains
- 5 œufs
- 150ml de lait entier
- 40g de beurre ramolli à température ambiante
- 75g de farine
- 30g de zeste de citron râpé
- 20g de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez le lait avec le sucre en grains et le zeste de citron pour créer une préparation homogène.
- Battez les œufs dans un autre bol séparé et ajoutez-les progressivement à la préparation de lait en remuant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre ramolli à la préparation et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Tamisez la farine et le sel ensemble dans un autre bol. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, remuez continuellement.
- Recouvrez la préparation avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F) et huilez les moules à canelés avec du beurre avant de les fariner avec du sucre. Remplissez chaque moule environ 3/4 plein de préparation.
- Cuisez pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les canelés soient dorés et aient une croûte croustillante.
L’histoire
Les canelés ont originellement fait leur apparition dans la ville de Bordeaux en France au 17ème siècle. Initialement préparés pour les moines et les nonnes de la région comme une petite douceur à offrir aux pèlerins le long du Chemin de Saint-Jacques, ils ont plus tard gagné en popularité parmi le peuple commun.
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