Bordeaux Canelé
Bordeaux — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese Bordeaux Canelés sind auf der Außenseite knusprig und innen cremig, ein Leckerbissen, den du nicht widerstehen kannst.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 12 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Zucker
- 5 Eier
- 150ml Sahne
- 40g weicher Butter, Zimmertemperatur
- 75g Mehl
- 30g Zitronenschale
- 20g Vanillezucker
- 1/2 Teel. Salz
Zubereitung
- In einem Schüssel mische Sahne, Zucker und Zitronenschale zu einer gleichmäßigen Mischung.
- Schlage die Eier in einer anderen Schüssel und füge sie in kleine Mengen zur Milchmischung hinzu, während du gut rührst.
- Füge die weiche Butter zur Mischung hinzu und rühre, bis sie vollständig vermengt ist.
- Mische das Mehl und das Salz in einer separaten Schüssel. Füge diese Trockenmischung in kleine Mengen zur Flüssigmasse hinzu, während du ständig rührst.
- Bedecke die Masse mit Plastikfolie und lasse sie im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ruhen.
- Vereheise den Ofen auf 180°C (356°F) und greise die Canelé-Formen mit Butter ein, bevor du sie mit Zucker bestäubst. Füll jedes Form mit etwa 3/4 der Masse.
- Backe für etwa 25-30 Minuten oder bis die Canelés golden braun und eine knusprige Außenseite haben.
Die Geschichte
Canelés stammen aus der Stadt Bordeaux in Frankreich im 17. Jahrhundert. Ursprünglich wurden sie für Mönche und Nonnen in der Gegend vorbereitet, um Pilgern auf dem Jakobsweg als Leckerei anzubieten. Später geworden sie beliebt bei der allgemeinen Bevölkerung.
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