Arroz con Pollo Bogotano

Ingredienti

• 2 kg di pollo, tagliato a pezzi
• 400 g di riso arrotolato
• 200 ml di olio di palma
• 2 cipolle, tritate
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoni rossi, tagliati a dadini
• 1 zucchino, tagliato a dadini
• 200 ml di brodo di pollo
• 200 ml di acqua
• 200 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Preparazione

1. In una grande padella, scaldate l'olio di palma e soffriggete le cipolle e l'aglio fino a che non diventano dorati.
2. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a che non si è ben cotto.
3. Aggiungete i peperoni e il zucchino, cuocete per alcuni minuti.
4. In una casseruola, mescolate il brodo, l'acqua, il vino, lo zucchero e le spezie, portate a ebollizione.
5. Inserite il riso e cuocetelo fino a quando è al dente, mescolando di tanto in tanto.
6. Mescolate il riso con il pollo e gli ortaggi, servite caldo.