Bistec a Caballo
Matanzas — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico cubano da província de Matanzas, o bistec a caballo combina o sabor intenso do steak de carne com a textura crocante da carne de perna.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 filetes de carne
- 2 pedaços de carne de perna
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200 g de feijão
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de soya
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Pera e cebola para a sauce
Method
- Corte os filetes e a carne de perna em pedaços de tamanho similar, depois marinhe-os com alho, soja, açúcar, vinagre balsâmico e suco de limão por pelo menos 1 hora.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e frite os filetes e a carne de perna por cerca de 5 minutos de cada lado até que estejam bem cozidos.
- Em outra frigideira, refogue as cebolas picadas com alho por 5 minutos, depois adicione o feijão e cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicione a soja, açúcar, vinagre balsâmico e suco de limão, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos.
- Coloque os filetes e a carne de perna em um prato e sirva com a sauce de feijão e pereira e cebola picadas.
- Coloque os filetes e a carne de perna em um prato e sirva com a sauce de feijão e pereira e cebola picadas.
The story
O bistec a caballo origina-se da província de Matanzas na Cuba, onde é dito ter sido criado durante tempos de dificuldades econômicas, usando carne de perna para tornar o prato mais acessível.
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